Recette de notre Galette frangipane

Ingrédients pour 1 galette 6p :
– 2 disques de pâte feuilletée de 25 à 30 cm de diamètre
– 80g de beurre mou
– 60g de sucre glace
– 40g de sucre semoule
– 140g de poudre d’amande fine
– 2 Œufs

– 1 jaune d’Œuf
– 1 cuillère à café de crème liquide
– 1 fève et une couronne

Méthode:
– Disposer un disque de pâte feuilletée sur un disque de papier sulfurisé légèrement plus grand, le piquer avec une fourchette
– Préparer la crème d’amande en mélangeant au batteur doucement ou à la main, dans l’ordre, le beurre, les sucre mélangés, la poudre d’amande et enfin les œufs, ne surtout pas trop monter
– Disposer cette crème sur le disque de pâte feuilletée en laissant une marge de 2cm sur tout le tour de la galette, Ajouter la fève
– “Mouiller” la marge à l’aide d’un pinceau humidifié à l’eau
– Recouvrir le tout du second disque de pâte feuilletée, en appuyant sur la marge pour souder votre galette
– Recouper la galette proprement au couteau si celle-ci n’est pas parfaitement ronde.
– Pour bien dorer votre galette: Délayer le jaune d’œuf avec la crème liquide, et appliquer la dorure sur la galette (qui ne doit pas être farinée) au pinceau sans laisser apparaitre de traces, elle doit être “laquée”
– Laisser “croûter” 15 min
– Décorer votre galette délicatement avec la pointe d’un couteau
– Percer le dessus de la galette à 3 ou 4 endroits (pour éviter qu’elle ne souffle de trop)
– Enfourner votre galette au four chaud 200°c, sur son papier sulfurisé, et laisser cuire 20 min (chaleur tournante) ou 30 min (chaleur traditionnelle)
– Laisser la galette reposer 1 à 2 heures et réchauffez là avant de la servir.

On parle de nos galettes.