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17,50€
Lotte pochée aux agrumes
Queue de lotte, cuisson à juste température, bisque de homard ...
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12,20€
Soufflé de cabillaud et asperges
Mousseline de cabillaud, corail, fumet de poisson et asperges, sauce safran ...
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16,00€
Bar farci, sauce safranée
Filet de bar farci aux amandes torréfiées, cébette et gambas, sauce ...
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13,50€
Filet de sandre à l’Epoisses
Filet de sandre et sa mousseline, dressé façon cannelloni, sauce à l'Epoisses ...
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12,60€
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa mousseline, sauce à la dijonnaise (moutarde à l'ancienne en grains ...
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12,80€
Saumon, Saint-Jacques et écrevisses cuit en papillote
Ballotine de saumon farci aux noix de Saint-Jacques et écrevisses, sauce beurre ...
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13,80€
Suprême de volaille de Bresse, truffes et morilles
Suprême de volaille de Bresse, farce fine aux champignons, jus de volaille à la truffe et ...
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13,50€
Cuisse de poularde en ballotine, sauce au vin jaune de Pupillin
Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d'une farce volaille foie gras et truffes ...
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16,00€
Filet de Bœuf, velours de Syrah et foie gras
Filet de Bœuf "portion", velours de Syrah et foie ...
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12,90€
Filet de canette au Pain d’épices
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce pain d'épices et miel Bio ...
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14,50€
Filet de canette aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux ...
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84,00€ – 165,00€
Jambon en croûte à thème
Jambon cuit "à l'os" au bouillon de légumes, découpé en tranches et recouvert de pâte ...
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