TRILOGIE DE POISSON
Rillettes de dos de cabillaud mariné
Baron de saumon gravlax
Terrine aux noix de Saint-Jacques, duxelle de homard et queues d’écrevisses
CHAPON FERMIER FARCI AU VIN JAUNE sauce aux morilles
GRATIN DAUPHINOIS aux pommes de terre Agata
DESSERT AU CHOIX
€42
MEDAILLON DE SAUMON A LA NAGE sauce ciboulette 6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE pur beurre AOC à l’ail rose JAMBON EN CROÛTE DE FÊTE sauce aux morilles FORESTIÈRE DE CHAMPIGNONS girolles,…
€40
DEMI-HOMARD BLEU BRETON en Bellevue, sauce cocktail crustacés CUISSE DE POULARDE, TRUFFE ET FOIE GRAS EN BALLOTINE sauce au vin jaune de Pupillin ETOILE DE POMMES DE TERRE AGRIA et…
€48
DEMI-HOMARD BLEU BRETON en Bellevue, sauce cocktail crustacés LINGOT DE FOIE GRAS MI-CUIT, gelée de pommes aux éclats de poivre et chutney pomme miel FILET DE CANETTE BRAISE, coriandre et…