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45,00€
Plateau à réchauffer
12 Soufflés d'escargots 6 Brochettes Saint-Jacques et chorizo 8 Mini-savarins au foie gras ...
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52,00€
Plateau au foie gras
8 Dômes sablés au foie gras 8 Opéras de foie gras 10 Patés en croute figue et foie gras 8 ...
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54,00€
Plateau de la mer
8 Rillettes de cabillaud mariné 8 Carpaccios de Saint-Jacques, vinaigrette mangue 10 Navettes ...
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12,90€
Médaillon de saumon à la nage
Médaillon de saumon farci à la mousseline de Saint-Jacques, sauce ...
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11,80€
Dôme de Saint Jacques et homard
Mousseline aux noix de Saint-Jacques bretonnes et chair de homard bleu breton, sauce ...
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11,80€
Duo de poisson
Terrine d'aile de raie aux câpres Terrine de saumon frais et fumé, jus de tomates rôties, ...
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14,60€
Trilogie de poisson
Verrines de rillettes de dos de cabillaud mariné aux agrumes, crème de petits pois Mousseline ...
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13,80€
Médaillon de foie gras truffé
Foie gras mi-cuit IGP du Sud Ouest, truffes noires mélanosporum, chutney ...
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A partir de 4,50€
Tarte tatin d’endives
Pâte feuilletée maison, endives de Messigny et Vantoux, jus d'oranges et ...
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13,80€
Duo de foie gras
Foie gras mi-cuit IGP du Sud Ouest : nature et truffé, chutney ...
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11,80€
Duo de charcuterie
Terrine du chanoine canard mariné au Kir Mini pâté en croûte pistaché et figue/foie ...
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14,00€
Trilogie de charcuterie
Médaillon de foie gras de canard mi-cuit IGP du Sud Ouest, Mini pâté croûte figue/foie gras, ...
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11,90€
Croustade aux escargots
Croustade aux escargots de bourgogne, garniture persillade et petits légumes, sauce beurre ...
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A partir de 38,00€
Galette feuilletée veau et canard
Pâte feuilletée maison, garniture de veau et canard au mélange forestier, morilles et jus de ...
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12,00€
Vol-au-vent ris de veau
Croûte à bouchée en pâte feuilletée au beurre AOP, garniture de ris de veau, champignons et ...
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14,20€
Bar farci, sauce safranée
Filet de bar farci aux amandes torréfiées, cébette et gambas, sauce ...
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13,50€
Filet de sandre à l’Epoisses
Filet de sandre et sa mousseline, dressé façon cannelloni, sauce à l'Epoisses ...
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14,00€
Rouget, sauce beurre blanc
Filet de rouget farci coriandre, Saint-Jacques et fondue de poireaux, sauce beurre ...
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12,60€
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa mousseline, sauce à la dijonnaise (moutarde à l'ancienne en grains ...
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12,00€
Noix de Saint-Jacques rôties en coquille
Noix de Saint-Jacques rôties, concassée de gambas, sauce beurre blanc, chapelure brune, étoile ...
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12,80€
Saumon, Saint-Jacques et écrevisses cuit en papillote
Ballotine de saumon farci aux noix de Saint-Jacques et écrevisses, sauce beurre ...
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13,80€
Suprême de volaille de Bresse
Suprême de volaille de Bresse, farce fine aux champignons, sauce aux morilles et jus de truffes ...
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13,50€
Cuisse de poularde, sauce aux morilles et jus de truffes
Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d'une farce volaille et champignons, sauce ...
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4,90€
Poêlée de légumes
Salsifis, courgettes, carottes, butternut, tomates cerises, thym ...
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4,80€
Risotto aux morilles
Risotto aux morilles et comté de Réserve "Charles Arnaud", toasté sur feuille de brick Portion ...
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4,60€
Forestière de champignons
Girolles, cèpes, trompettes et champignons bruns de Paris en ...
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4,80€
Gratin à l’époisses
Gratin de pommes de terre et crème d'Epoisses Berthaut à réchauffer directement dans sa ...
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16,00€
Filet de Bœuf, velours de Syrah et foie gras
Filet de Bœuf "portion", velours de Syrah et foie ...
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12,90€
Filet de canette au Pain d’épice
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce pain d'épices et miel Bio ...
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14,80€
Filet de canette aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux ...
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A partir de 84,00€
Jambon en croûte à thème
Jambon cuit "à l'os" au bouillon de légumes, découpé en tranches et recouvert de pâte ...
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A partir de 4,00€
Duc de Bourgogne
Mousse citron vert, crémeux aux baies de cassis "Noir de Bourgogne" et biscuit noisettes ...
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A partir de 4,00€
Madagascar
Biscuit joconde à la pistache, bavaroise vanille de Madacascar et compotée de ...
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A partir de 5,00€
Eclat noisette
Mousse chocolat noir 66% "Valrhona", crème de noisettes et feuilletine ...
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A partir de 2,50€
Flan patissier
Pâte feuilletée maison au beurre AOP, crème de flan infusée vanille et fèves tonka. Sans ...
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A partir de 5,00€
Opéra
Ganache chocolat, crème au beurre café et biscuit joconde imbibé au punch ...
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4,50€
Tiramisu café – noisettes
Crème mascarpone, biscuit cuillère imbibé café expresso, praliné croquant maison, noisettes ...
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A partir de 25,00€
Plateau de fromages affinés
Brillat-Savarin, Epoisses Berthaut, chèvre frais, comté de Réserve et reblochon de ...
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A partir de 12,20€
Champagne Charles Pougeoise
Situé à Vertus en plein cœur des chardonnay, dans le secteur des Premiers Crus. Blanc de blanc ...
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