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24,00€ – 45,00€
Plateau du Moment
Toast brioché, mousseline de St-Jacques Mini pâté croûte figue et foie gras Navette carpaccio ...
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5,50€
Le pâté croûte au foie gras
Pâte brisée, farce de volaille et porc Label, foie gras IGP ...
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5,00€ – 18,00€
Jambon persillé du Gourmet
Porc fermier "Label Rouge" cuit dans son jus, infusion de romarin, laurier et poivre ...
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27,00€ – 216,00€
BHD DU 10 JUILLET ADULTE
Brunch confectionné avec Guillaume ROYER "Meilleur Ouvrier de France" MENU SURPRISE A ...
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13,00€ – 162,00€
BHD DU 10 JUILLET ENFANT
Brunch confectionné avec Guillaume ROYER "Meilleur Ouvrier de France" MENU SURPRISE A ...
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60,00€
Le Découverte
Guacamole, pamplemousse, gambas rôtie, jus de tête Opéra de foie gras Pâté en croûte figue et ...
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45,00€
Le Gourmet
Navette de Saint-Jacques et homard Crème brûlée au foie gras Croustade aux légumes Jambon ...
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56,00€
Le Terre & Mer
Rillettes de cabillaud mariné, crème de potimarron Pâté en croûte figue/ foie gras Carpaccio ...
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17,50€
Lotte pochée aux agrumes
Queue de lotte, cuisson à juste température, bisque de homard ...
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12,20€
Soufflé de cabillaud et asperges
Mousseline de cabillaud, corail, fumet de poisson et asperges, sauce safran ...
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5,50€
Poêlée de légumes de saison
Courgettes, carottes, pommes de terre fondantes et tomates ...
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12,00€
Médaillon de saumon à la nage, pesto basilic
Médaillon de saumon, farce fine de Saint-Jacques, pesto basilic, sauce ...
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11,60€
Dôme de Saint-Jacques, pointes d’asperges, caviar d’avruga
Mousseline aux noix de Saint-Jacques bretonnes, pointes d'asperges, caviar ...
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11,80€
Duo de poisson
Terrine de raie aux câpres, jus de tomates rôties Terrine de saumon poché et fumé, sauce ...
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16,00€
Saumon gravlax en tartare
Filet de saumon, aneth ciselée marinade de sucre et gros ...
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10,00€
Croustade aux escargots
Croustade aux escargots de bourgogne, garniture persillade et petits légumes, sauce beurre ...
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40,00€ – 58,00€
Galette feuilletée veau et canard
Pâte feuilletée maison, garniture de veau et canard au mélange forestier, morilles et jus de ...
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12,00€
Feuilleté de saumon, sauce crustacés
Pâte feuilletée au beurre AOP, garniture de saumon aux herbes et tombée de poireaux, sauce ...
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12,80€
L’incontournable vol-au-vent
Croûte à bouchée en pâte feuilletée au beurre AOP, garniture de ris de veau, champignons et ...
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16,00€
Bar farci, sauce safranée
Filet de bar farci aux amandes torréfiées, cébette et gambas, sauce ...
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13,50€
Filet de sandre à l’Epoisses
Filet de sandre et sa mousseline, dressé façon cannelloni, sauce à l'Epoisses ...
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12,60€
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa mousseline, sauce à la dijonnaise (moutarde à l'ancienne en grains ...
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12,80€
Saumon, Saint-Jacques et écrevisses cuit en papillote
Ballotine de saumon farci aux noix de Saint-Jacques et écrevisses, sauce beurre ...
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9,00€
Madeleine du Gourmet
Beurre, farine, œufs, miel, zestes de citron jaune et vert, glaçage sirop ...
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10,00€
Pain d’épices ECORCES D’ORANGES
Miel, anis, cannelle, farine de seigle, beurre, œufs et écorces d'oranges ...
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15,00€
Pain d’épices GANACHE
Pain d'épices aux écorces d'oranges, fourré d'une ganache au chocolat noir ...
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15,00€
Pain d’épices ORIENTAL
Poudre d'amande, œufs, farine, gingembre confit et zestes de citron ...
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13,80€
Suprême de volaille de Bresse, truffes et morilles
Suprême de volaille de Bresse, farce fine aux champignons, jus de volaille à la truffe et ...
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13,50€
Cuisse de poularde en ballotine, sauce au vin jaune de Pupillin
Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d'une farce volaille foie gras et truffes ...
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5,00€
Risotto aux morilles
Risotto aux morilles et comté de Réserve "Charles Arnaud", toasté sur feuille de brick Portion ...
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4,80€
Gratin à l’Epoisses
Gratin de pommes de terre Agria et crème d'Epoisses Berthaut à réchauffer directement dans sa ...
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16,00€
Filet de Bœuf, velours de Syrah et foie gras
Filet de Bœuf "portion", velours de Syrah et foie ...
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12,90€
Filet de canette au Pain d’épices
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce pain d'épices et miel Bio ...
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14,50€
Filet de canette aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux ...
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84,00€ – 165,00€
Jambon en croûte à thème
Jambon cuit "à l'os" au bouillon de légumes, découpé en tranches et recouvert de pâte ...
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4,00€ – 30,00€
Duc de Bourgogne
Mousse citron vert, crémeux aux baies de cassis "Noir de Bourgogne" et biscuit noisettes ...
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4,00€ – 30,00€
Madagascar
Biscuit joconde à la pistache, bavaroise vanille de Madacascar et compotée de ...
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5,00€ – 38,00€
Eclat noisette chocolat
Mousse chocolat noir 66% "Valrhona", crème de noisettes et feuilletine ...
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5,00€ – 12,50€
Flan du Gourmet à la vanille de Madagascar
Pâte feuilletée maison au beurre AOP, crème de flan infusée vanille et fèves tonka. Sans ...
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16,00€ – 22,00€
Gâteau Gourmand à la framboise
Pâte sablée, crème de noisettes, compotée de framboises et ...
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6,00€
Finger croquant vanille/framboise
Biscuit croquant amande, bavaroise vanille de Madagascar, framboises ...
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5,00€
Salade de fraises
Salade de fraises, chantilly à l'anis de Flavigny et cake au citron ...
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4,50€
Tiramisu praliné noisettes
Crème de mascarpone, praliné "maison" et biscuit imbibé punch ...
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25,00€ – 38,00€
Plateau de fromages affinés
Brillat-Savarin, Epoisses Berthaut, chèvre frais, comté de Réserve et reblochon de ...
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