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11,00€
Aspic d’oeuf bio, asperges vertes et fumet de pain grillé
crème d’asperge huile de ...
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11,50€
Marbré de jambon persillé au foie gras, moutarde à l’ancienne
Jambon persillé porc "Label Rouge", foie gras de canard IGP, moutarde à ...
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35,00€
MENU DE PAQUES à 35 €
Marbré de persillé au foie gras, moutarde à l'ancienne Gigot d'agneau rôti à l'ail et au thym, ...
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37,00€
MENU DE PAQUES à 37 €
Terrine de saumon et Lotte, baie de Timut et sauce ciboulette Carré de veau et son ...
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5,00€ – 18,00€
Jambon persillé du Gourmet
Porc fermier "Label Rouge" cuit dans son jus, infusion de romarin, laurier et poivre ...
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14,00€
Epaule d’agneau confite en ballotine, jus au thym et sauge
Agneau de lait, jus de cuisson et ...
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50,00€
Plateau Terre et Mer
Rillettes de Cabillaud mariné, citron vert et coriandre Crème brulée au foie gras Carpaccio ...
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42,00€
Plateau du Gourmet
Toast au foie gras et magret fumé Toast aux 3 légumes Crème brûlée au foie gras Jambon ...
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17,50€
Lotte pochée aux agrumes, bisque de Homard
lotte de Roscoff, cuisson à juste température, agrumes et baies de Timut, Sauce à la Bisque de ...
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4,50€
Poêlée de légumes au Thym
Courgettes, carottes, pommes de terre fondantes et brisures de ...
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12,90€
Médaillon de saumon à la nage, pesto basilic
Médaillon de saumon, farce fine de Saint-Jacques, pesto basilic, sauce ...
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11,90€
Dôme de Saumon, Cabillaud et caviar d’avruga
Saumon et Cabillaud cuits vapeur, crème prise au jus de cuisson, Caviar d'avruga et sauce ...
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16,90€
Trilogie de poisson
Rillettes de dos de cabillaud mariné, sauce vierge Baron de saumon gravlax, crème prise ...
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46,00€
Plateau Apéritif / 42 pièces
Toast aux légumes Mini paté en croûte figues et foie gras Navette cabillaud et caviar ...
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90,00€ – 120,00€
Gigot d’Agneau en feuilleté, sauce forestière
Gigot d'agneau désossé, pâte feuilletée maison, sauce crème de ...
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10,20€
Croustade aux escargots
Croustade aux escargots de bourgogne, garniture persillade et petits légumes, sauce beurre ...
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15,00€
Gigot d’agneau rôti à l’ail et au thym, jus perlé
Agneau rôti à l'ail et au thym, jus ...
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42,00€ – 60,00€
Galette feuilletée veau et canard
Pâte feuilletée maison, garniture de veau et canard au mélange forestier, morilles et jus de ...
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14,00€
Carré feuilleté de Homard, gambas et Saint-Jacques
Pâte feuilletée au beurre AOP, garniture de saumon, sandre, lotte et ...
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11,00€
Vol-au-vent ris de Veau et Morilles
Croûte à bouchée en pâte feuilletée au beurre AOP, garniture de ris de veau, Vollaille, ...
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14,00€
Bar farci, sauce safranée
Filet de bar farci aux amandes torréfiées, cébette et gambas, sauce ...
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14,20€
Filet de sandre à l’Epoisses
Filet de sandre et sa mousseline, dressé façon cannelloni, sauce à l'Epoisses ...
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13,80€
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa mousseline, sauce à la dijonnaise (moutarde à l'ancienne en grains ...
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12,80€
Saumon, Saint-Jacques et écrevisses cuit en papillote
Ballotine de saumon farci aux noix de Saint-Jacques et écrevisses, sauce beurre ...
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12,80€
Suprême de volaille de Bresse, truffes et morilles
Suprême de volaille de Bresse, farce fine aux champignons, jus de volaille à la truffe et ...
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13,80€
Cuisse de poularde, sauce aux morilles et jus de truffes
Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d'une farce volaille et champignons, sauce ...
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4,80€
Risotto aux morilles
Risotto aux morilles et comté de Réserve "Charles Arnaud", toasté sur feuille de brick Portion ...
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4,80€
Gratin à l’Epoisses
Gratin de pommes de terre Agria et crème d'Epoisses Berthaut à réchauffer directement dans sa ...
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13,20€
Filet de canette au Pain d’épices
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce pain d'épices et miel Bio ...
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14,80€
Filet de canette aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux ...
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98,00€ – 155,00€
Jambon en croûte, sauce au vin jaune
Jambon cuit "à l'os" au bouillon de légumes, découpé en tranches et recouvert de pâte ...
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4,00€ – 30,00€
Duc de Bourgogne
Mousse citron vert, crémeux aux baies de cassis "Noir de Bourgogne" et biscuit noisettes ...
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4,00€ – 30,00€
Madagascar
Biscuit joconde à la pistache, bavaroise vanille de Madacascar et compotée de ...
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5,00€ – 38,00€
Eclat noisette chocolat
Mousse chocolat noir 66% "Valrhona", crème de noisettes et feuilletine ...
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5,00€ – 12,50€
Flan du Gourmet à la vanille de Madagascar
Pâte feuilletée maison au beurre AOP, crème de flan infusée vanille et fèves tonka. Sans ...
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16,00€ – 22,00€
Gâteau Gourmand à la framboise
Pâte sablée, crème de noisettes, compotée de framboises et ...
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4,50€
Tiramisu praliné noisettes
Crème de mascarpone, praliné "maison" et biscuit imbibé punch ...
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