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242,00€
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12,50€
Soufflé de Lotte et Lieu, sauce safranée
Soufflé de Lotte et Lieu jaune, pesto basilic, sauce safranée
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A partir de 5,00€
Jambon persillé du Gourmet
Porc fermier “Label Rouge” cuit dans son jus, infusion de romarin, laurier et poivre noir.
Choix des options
Gelée au persil frais de Franxault -
50,00€
Plateau Terre et Mer
Rillettes de Cabillaud mariné, citron vert et coriandre
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Crème brulée au foie gras
Carpaccio de saumon gravlax, crème de choux fleur
Navette mousseline de saumon cabillaud
Toast au foie gras et magret fumé -
42,00€
Plateau du Gourmet
Toast cabillaud et caviar d’Avruga
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Toast aux 3 légumes
Crème brûlée au foie gras
Jambon persillé du Gourmet et pointe de moutarde
Pâté en croûte figue et foie gras -
17,50€
Lotte pochée aux agrumes, bisque de Homard
lotte de Roscoff, cuisson à juste température, agrumes et baies de Timut, Sauce à la Bisque de homard réduite
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