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A partir de 22,00€
Plateau de saison
Sablé mousseline de légumes Mini pâté croûte figue et foie gras Navette carpaccio de saumon ...
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12,90€
Marbré de saumon et Saint-Jacques
Filet de saumon frais, noix de Saint-Jacques poêlées et ...
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18,00€
Jambon persillé – Nouvelle Recette
Porc fermier "Label Rouge" cuit dans son jus, infusion de romarin, laurier et poivre ...
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14,00€
Croustillant de rouget, gambas et bar
Croustillant de rouget, gambas et bar, sauce ...
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17,50€
Lotte pochée aux agrumes
Queue de lotte, cuisson à juste température, bisque de ...
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12,00€
Soufflé de cabillaud et crustacés
Mousseline de cabillaud, corail, fumet de poisson et bisque de ...
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5,50€
Poêlée de légumes de saison
Courgettes, carottes, pommes de terre fondantes et tomates ...
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12,90€
Médaillon de saumon à la nage
Médaillon de saumon farci à la mousseline de Saint-Jacques, sauce ...
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11,80€
Duo de poisson
Terrine d'aile de raie aux câpres Terrine de saumon frais et fumé, jus de tomates rôties, ...
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54,00€
Plateau de la mer
8 Rillettes de cabillaud mariné 8 Carpaccios de Saint-Jacques, vinaigrette mangue 10 Navettes ...
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45,00€
Plateau à réchauffer
12 Soufflés d'escargots 6 Brochettes Saint-Jacques et chorizo 8 Mini-savarins au foie gras ...
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A partir de 5,50€
Tarte tatin d’endives
Pâte feuilletée maison, endives de Messigny et Vantoux, jus d'oranges et ...
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11,90€
Croustade aux escargots
Croustade aux escargots de bourgogne, garniture persillade et petits légumes, sauce beurre ...
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A partir de 38,00€
Galette feuilletée veau et canard
Pâte feuilletée maison, garniture de veau et canard au mélange forestier, morilles et jus de ...
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12,00€
Vol-au-vent ris de veau
Croûte à bouchée en pâte feuilletée au beurre AOP, garniture de ris de veau, champignons et ...
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14,20€
Bar farci, sauce safranée
Filet de bar farci aux amandes torréfiées, cébette et gambas, sauce ...
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13,50€
Filet de sandre à l’Epoisses
Filet de sandre et sa mousseline, dressé façon cannelloni, sauce à l'Epoisses ...
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14,00€
Rouget, sauce beurre blanc
Filet de rouget farci coriandre, Saint-Jacques et fondue de poireaux, sauce beurre ...
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12,60€
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa mousseline, sauce à la dijonnaise (moutarde à l'ancienne en grains ...
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12,80€
Saumon, Saint-Jacques et écrevisses cuit en papillote
Ballotine de saumon farci aux noix de Saint-Jacques et écrevisses, sauce beurre ...
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13,80€
Suprême de volaille de Bresse
Suprême de volaille de Bresse, farce fine aux champignons, sauce aux morilles et jus de truffes ...
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13,50€
Cuisse de poularde, sauce aux morilles et jus de truffes
Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d'une farce volaille et champignons, sauce ...
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4,80€
Risotto aux morilles
Risotto aux morilles et comté de Réserve "Charles Arnaud", toasté sur feuille de brick Portion ...
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4,60€
Forestière de champignons
Girolles, cèpes, trompettes et champignons bruns de Paris en ...
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4,80€
Gratin à l’époisses
Gratin de pommes de terre et crème d'Epoisses Berthaut à réchauffer directement dans sa ...
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Filet de Bœuf, velours de Syrah et foie gras
Filet de Bœuf "portion", velours de Syrah et foie ...
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12,90€
Filet de canette au Pain d’épice
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce pain d'épices et miel Bio ...
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14,80€
Filet de canette aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux ...
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A partir de 84,00€
Jambon en croûte à thème
Jambon cuit "à l'os" au bouillon de légumes, découpé en tranches et recouvert de pâte ...
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A partir de 4,00€
Duc de Bourgogne
Mousse citron vert, crémeux aux baies de cassis "Noir de Bourgogne" et biscuit noisettes ...
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A partir de 4,00€
Madagascar
Biscuit joconde à la pistache, bavaroise vanille de Madacascar et compotée de ...
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A partir de 5,00€
Eclat noisette chocolat
Mousse chocolat noir 66% "Valrhona", crème de noisettes et feuilletine ...
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A partir de 2,50€
Flan patissier
Pâte feuilletée maison au beurre AOP, crème de flan infusée vanille et fèves tonka. Sans ...
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A partir de 5,00€
Opéra
Ganache chocolat, crème au beurre café et biscuit joconde imbibé au punch ...
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5,50€
Salade de fraises
Salade de fraises, chantilly à l'anis de Flavigny et cake au citron ...
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52,00€
Plateau au foie gras
8 Dômes sablés au foie gras 8 Opéras de foie gras 10 Patés en croute figue et foie gras 8 ...
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4,50€
Tartelette pomme tatin
Pâte sablée, pommes façon tatin caramélisées et crème vanille de ...
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A partir de 25,00€
Plateau de fromages affinés
Brillat-Savarin, Epoisses Berthaut, chèvre frais, comté de Réserve et reblochon de ...
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A partir de 12,20€
Champagne Charles Pougeoise
Situé à Vertus en plein cœur des chardonnay, dans le secteur des Premiers Crus. Blanc de blanc ...
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