MEDAILLON DE SAUMON A LA NAGE sauce ciboulette
6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE pur beurre AOC à l’ail rose
JAMBON EN CROÛTE DE FÊTE sauce aux morilles
FORESTIÈRE DE CHAMPIGNONS girolles, cèpes et champignons bruns de Paris
DESSERT AU CHOIX
36€
TRILOGIE DE POISSON Rillettes de dos de cabillaud mariné Baron de saumon gravlax Terrine aux noix de Saint-Jacques, duxelle de homard et queues d’écrevisses CHAPON FERMIER FARCI AU VIN JAUNE…
48€
DEMI-HOMARD BLEU BRETON en Bellevue, sauce cocktail crustacés LINGOT DE FOIE GRAS MI-CUIT, gelée de pommes aux éclats de poivre et chutney pomme miel FILET DE CANETTE BRAISE, coriandre et…
50€
DUO DE FOIE GRAS Médaillons de foie gras nature et truffé, chutney figue/cassis NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES ET SA CONCASSÉE DE GAMBAS en coquille FILET MIGNON DE CERF sauce grand…