DUO DE FOIE GRAS
Médaillons de foie gras nature et truffé,
chutney figue/cassis
NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES
ET SA CONCASSÉE DE GAMBAS
en coquille
FILET MIGNON DE CERF
sauce grand veneur
RISOTTO AUX MORILLES
ET COMTÉ
DESSERT AU CHOIX
48€
DEMI-HOMARD BLEU BRETON en Bellevue, sauce cocktail crustacés LINGOT DE FOIE GRAS MI-CUIT, gelée de pommes aux éclats de poivre et chutney pomme miel FILET DE CANETTE BRAISE, coriandre et…
36€
TRILOGIE DE POISSON Rillettes de dos de cabillaud mariné Baron de saumon gravlax Terrine aux noix de Saint-Jacques, duxelle de homard et queues d’écrevisses CHAPON FERMIER FARCI AU VIN JAUNE…
42€
MEDAILLON DE SAUMON A LA NAGE sauce ciboulette 6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE pur beurre AOC à l’ail rose JAMBON EN CROÛTE DE FÊTE sauce aux morilles FORESTIÈRE DE CHAMPIGNONS girolles,…