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Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d’une farce volaille foie gras et truffes noires, sauce au vin jaune de Pupillin
Mousseline de cabillaud, corail, fumet de poisson et asperges, sauce safran ...
Agneau rôti à l'ail et au thym, jus ...
Suprême de volaille de Bresse, farce fine aux champignons, jus de volaille à la truffe et ...