Filet de canette aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce aux morilles
Filet de canette braisé, coriandre et poivre noir, sauce pain d’épices et miel Bio caramélisé
Filet de bœuf “portion”, velours de Syrah et foie gras
Suprême de volaille de bresse garni aux champignons, sauce aux morilles et jus de truffes
Chapon Fermier de Bourgogne entièrement désossé et découpé, farce fine au vin jaune, sauce aux morilles
Présentée entièrement desossée et découpée dans son plat prêt à réchauffer, accompagnée d’une garniture de marrons d’Ardèche
Poularde de bresse entièrement découpée, farce fine au foie gras, sauce aux cèpes. Pour 4 à 6 pers, a réchauffer directement dans son plat
Cuisse de poularde entièrement désossée, garnie d’une farce volaille foie gras et truffe, sauce au vin jaune de Pupillin
Noix de St Jacques Rôties, concassée de gambas, sauce beurre blanc, chapelure brune, étoile feuilleté et noisette beurre AOP
Demi Homard bleu breton décortiqué, royale d’oseille, sauce savagnin