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12,50€
Soufflé de Lotte et Lieu, sauce safranée
Soufflé de Lotte et Lieu jaune, pesto basilic, sauce safranée
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17,50€
Lotte pochée aux agrumes, bisque de Homard
lotte de Roscoff, cuisson à juste température, agrumes et baies de Timut, Sauce à la Bisque de homard réduite
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14,20€
Filet de sandre à l’Epoisses
Filet de sandre et sa mousseline, dressé façon cannelloni, sauce à l’Epoisses Berthaut
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13,80€
Filet de sandre à la dijonnaise
Filet de sandre et sa mousseline, sauce à la dijonnaise (moutarde à l’ancienne en grains Fallot)
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12,80€
Pavé de Saumon, sauce beurre blanc
Pavé de Saumon poché, réduction de vin blanc crémée, citron ciboulette
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12,80€
Saumon, Saint-Jacques et écrevisses cuit en papillote
Ballotine de saumon farci aux noix de Saint-Jacques et écrevisses, sauce beurre blanc
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